Diese Auszeichnung hat der Buschenschank Schnalshuberhof zu Recht bekommen, denn die schmackhaften Gerichte, die von Küchenchefin Rosl aufgetischt werden, sind ein kulinarischer Hochgenuss. Die meisten der Zutaten kommen direkt vom Biobauernhof der Familie Pinggera. Christian Pinggera, der den elterlichen Hof mittlerweile sehr erfolgreich bewirtschaftet, hat ein neues Konzept und viel Know-how mitgebracht. Der gelernte Schnapsbrenner und Bierbrauer stellt neben erstklassigen Destillaten, süffigen Rot- bzw. Weißwein, auch selbst Speck her. Auf der Weinkarte finden sich folgende Spezialitäten wieder: Der Fraueler mit seinen leicht grünlichen Reflexen, der im Aroma an exotische Früchte und Bananen erinnert. Den Weißburgunder prägen Aromen von reifem Kernobst.
Beim Vernatsch ist eine leuchtende Farbe und im Trunk einem jugendlicher Charakter erkennbar. Der Blauburgunder überzeugt mit seinem glasklaren, sortentypischen Aroma. Unglaublich geschmeidige und weiche Gerbstoffe verleihen
dem Wein viel Harmonie und Trinkfreude. Der Chambourcin, eine aus Frankreich stammende Rebe, erinnert an dunkle Waldfrüchte und Bitterschokolade. Die Vielfalt an Schnäpsen ist kaum zu überbieten: von Obstbränden, über Grappa bis hin zu lieblichen Likören ist die gesamte Palette abgedeckt.
Christians Mutter Rosl hingegen ist für die Erzeugung verschiedenster Säfte zuständig: Apfel-, Johannisbeer-, Holunder-, Melissen- und Pfefferminzsaft werden nach altüberlieferten Rezepten hergestellt.
Speisen im Weingarten oder in den denkmalgeschützten Stuben
Beim Schnalshuberhof, der urkundlich erstmals im Jahre1318 erwähnt wurde, gibt die Natur den Ton an, draußen auf den nach biologischen Richtlinien kultivierten Weinbergen und Obstgärten, drinnen in den denkmalgeschützten Stuben des Biobauernhofes. Überall ist ein ganz besonderes und vor allem gesundes Flair zu spüren. Einen Ausflug in die Vergangenheit erleben Gäste in der so genannten „Zeitungsstube“: An der Täfelung kommen Zeitungen aus vergangenen Zeiten zum Vorschein. Kredenzt werden typische Südtiroler Gerichte aus der traditionellen Bauernkuchl wie Schlutzkrapfen, verschiedenste Knödel, Speck, Kaminwurzen, Käse. Jeden Abend gibt es besondere Tagesgerichte. Auf Vorbestellung: Schupfnudel, Rippelen, Kalbsbraten. Im Herbst werden Hauswurst mit Kraut sowie Zwetschgenknödel angeboten. Köstlich ist auch der Service, denn Christian und sein Vater Hansjörg unterhalten ihre Gäste mit flotten Sprüchen, dem bodenständigen Charakter und ihrer fröhlichen Natur.
Neu seit 2015: der hofeigene Laden
Christian Pinggera und seine Eltern überraschen ihre Gäste seit 2015 mit einem eigenen Hofladen, in dem sämtliche bäuerliche Erzeugnisse des Hofes angeboten werden. Ideal für alle Gäste der Pension Seppmair, die in wenigen Schritten Proviant und echte Südtiroler Schankerln für Zuhause einkaufen möchten. Der Hofladen ist zu den Öffnungszeiten des Buschenschanks geöffnet, sprich von Mitte-Ende Februar bis Ende Juli und von Mitte August bis Mitte Dezember immer Donnerstag bis Sonntag jeweils ab 18.00 Uhr geöffnet. Eine telefonische Vorbestellung Telefon +39 0473 447324 oder Mobil +39 335 5878822 ist dabei erforderlich, denn der Buschenschank Schnalshuberhof erfreut sich eines hervorragenden Gästeansturms.
Alle Fotos zu diesem Bericht (c) Privatarchiv der Familie Pinggera sowie (C) IDM Südtirol - Andreas Marini
